免開火家電差在哪裡？

　台灣夏日天氣炎熱，廚房就是戰場，開火彷彿打仗，對著爐火煎炒煮炸，揮汗如雨下，料理雖然完成了，但也因此失了胃口，做飯一定又熱又麻煩嗎？那可不一定，無火烹飪免開火，簡單運用無火家電，輕鬆就能完成一桌料理，那什麼是無火烹飪呢？無火家電又有哪些？

｜什麼是無火烹飪？

　無火烹飪是一種加熱形式，無火加熱是相對明火加熱而言，明火是可直接見火，以直火或燃氣加熱，例如炭烤或瓦斯爐等，而無火則多是以電能的方式進行加熱，常見的比如微波爐、電鍋等。

｜常見的無火家電有哪些？

①微波爐

　微波爐是利用微波波段的電磁波來加熱東西，食材或食物吸收了微波發熱，進而達到烹飪的效果，且可以在短時間就完成加熱。

②烤箱

　烤箱是一種電能轉換成熱能的加熱工具，利用上下電熱管產生熱輻射，透過熱輻射對食物加熱，機器可調整上下火，控制內部溫度，相當適合烘焙使用。

③微波燒烤爐

　微波燒烤爐是以微波爐為基礎，再加上烤箱的功能，但烤箱功能是作為輔助使用，僅在上方有設置加熱管，食物微波完再炙烤一下增添香氣。

④電鍋

　電鍋是透過在外鍋倒加水產生蒸氣來加熱食物的，等到外鍋的水被蒸發後就會停止加熱，或轉為保溫狀態，是操作非常直覺的廚房家電。

｜優缺點說明

①微波爐

　[優]方便省時，加熱速度快，也能簡單料理輕鬆完成。

　[缺]部份食材不適合微波(水、或有殼有薄膜)，絕不能用金屬製容器微波。

②烤箱

　[優]有上下火設置，溫度可控制調整，在烘焙方面的體制完整。

　[缺]加熱是從外部到中心，靠近加熱管溫度會比較高可能會烤焦，使用時要顧。

③微波燒烤爐

　[優]微波爐與烤箱結合，節省空間，輕鬆增添燒烤的香氣。

　[缺]烤的功能沒有純烤箱完整，缺少溫控的部份，烘焙方面無法完全取代烤箱。

④電鍋

　[優]適用範圍廣，操作直覺方便，幾乎什麼都可以用電鍋蒸。

　[缺]熱源來自單一方向，受熱會比較不平均。使用時水量要自行斟酌，可能太乾或太濕。加熱時間漫長，如果複熱飯菜可能會比較沒那麼新鮮的感覺。

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