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微波爐要怎麼用才對?

微波爐使用指南


  微波爐是現今非常方便的加熱工具,只要短短幾分鐘,就能輕鬆享受美味,也可以用來烹調料理,製作小點心等,簡單又快速!但畢竟微波爐還是電器產品,所以有些事項是我們在使用時需要注意的,那麼有哪些事情是在微波時必須要小心的呢?本篇將列出幾點使用上的安全提醒,和使用微波爐的小妙招!

加熱原理簡介

微波爐| 原理簡介

  微波是一種電磁波,使微波爐內產生磁場,讓電子振動產生熱,被食物吸收後,再經過熱傳導擴散,就能就使食物加熱,且微波爐的設計也會使食物中的水分子振動摩擦生熱,因此含水量較多的食物加熱效果會更好。但不能用來微波純水,因為微波加熱較緩和,水加熱到沸點(100℃),卻不會沸騰,若給予干擾(從微波爐拿出來),就會產生突沸。

微波容器選擇

微波容器| 務必謹慎選擇

  玻璃、陶瓷類都是適合微波的容器,而普通塑膠材質、紙質、木製,以及金屬類這些都不適合作為微波器皿。因為現今食物烹調多是重油、重鹹,塑膠類製品加熱接觸到高油、高鹽易有塑化劑的問題;紙質及木製,會因微波高溫而燒焦;金屬類如不鏽鋼、鋁箔紙等,還有一些瓷器餐盤上的金屬紋飾,這些都是可能沒注意就用來微波。因為微波不能穿透金屬容器,就無法加熱食物,且金屬材質會反射微波,微波反射會損壞微波爐本身,也可能會在反射過程中產生火花,所以一定不能使用金屬器皿微波!

微波使用禁忌

微波禁忌| 帶殼、有膜、高油脂

  雞蛋、蕃茄、葡萄等帶殼或有膜的食材水果,都不太適合放進微波爐加熱。因為微波爐是透過水分子振動摩擦產生熱,水分會蒸發產生氣體,殼膜的存在會使水蒸氣悶在裡面無法散去,最後承受不住可能會在裡面爆開來,把微波爐搞的一團亂,就得額外花時間清理。其他像是純水、高油脂食物也不適合微波,還有濃湯、醬汁等較濃稠有汁水的食物,在微波時要記得用東西蓋住(非蓋緊),避免加熱後噴濺。

漸進式加熱

微波使用| 漸進加熱最好

  使用微波爐至少保持一個手臂長的距離(約70~100公分),微波時建議採漸進式加熱,不要一次到位,每加熱一分鐘攪拌一下,能讓食物受熱更均勻,避免過度加熱,微波後建議盡速食用完畢,反覆加熱會導致食物容易變質。以及半熟的肉類等食材,最好不要使用微波爐來煮熟,因為半熟的食品會有較多的細菌,而微波爐煮熟的時間較短,可能無法將細菌完全殺死。

善後清潔工作

善後工作| 使用後清潔

  微波爐在使用時,可能會有食物的油漬或醬汁等,在加熱過程中噴濺到爐內,如果沒有清潔,下次加熱時,這些殘渣可能因此碳化,產生有毒物質,連帶著使微波的食品不安全!所以趁著加熱完畢,拔除電源,利用微波爐內的餘溫,以濕抹布擦拭。遇到油漬髒污,可以準備檸檬或白醋兌水微波加熱軟化食物殘留,且也有助於消除異味。

微波妙計

|微波妙計

.檸檬或柑橘類要榨汁,可以微波加熱10~20秒,就能變得多汁又好擠!
.乾巴巴的麵包加熱可以在微波前噴一些水,這樣能恢復柔軟的口感!
.冷凍肉品用微波爐解凍方便又快速,但須注意解凍後要盡速烹調至全熟,半熟肉品在空氣中會滋生細菌!
.把洋蔥的末端切除,放入微波爐加熱約30秒,既好剝皮,切的時候也不會再流淚了!

其他注意事項

|其他注意事項

.微波爐禁止空轉,若無東西吸收微波,最終磁電管會吸收回去,造成微波爐損壞。
.不使用微波爐時,應拔除插頭,以免長時間機器電力流動產生危險。
.除非原廠有標示可嵌入安裝,否則微波爐不建議嵌入櫥櫃,會因機體難以散熱而引發危險。
.使用微波爐時,如微波密封食品一定要記得拆封。
.不可以蓋緊要微波的食品,與微波帶殼膜的食物是相同原理,建議可用瓷盤反蓋,並保留一些縫隙以供透氣。

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