巧克力冰淇淋蛋糕

【巧克力冰淇淋蛋糕】
-步驟-
1. 微波高火2分加熱奶油,消化餅和融化奶油加入調理機混合,再倒入模具壓緊。
2. 打發鮮奶油成接近直立尖角狀態,加入煉乳、可可粉,倒入模具,鋪上威化餅。

3. 打發鮮奶油,加入煉乳、牛奶,倒入模具。(牛奶口味冰淇淋)
4. 放入冷凍庫一晚。
5. 完成的成品隔水加熱,便於脫模,最後放上各類巧克力裝飾品。

-材料-
消化餅乾100g,無鹽奶油30g,6吋蛋糕模型,
動物性鮮奶油200g*2,煉乳80g*2,可可粉16g,牛奶2大匙,
威化脆餅適量,巧克力糖漿適量,巧克力球適量

※ 註:
1. 沒有調理機,消化餅可放入塑膠袋中敲碎再混合融化奶油。
2. 鮮奶油打發的秘訣是維持低溫,會比較容易打發。
3. 脫模也可使用熱毛巾熱敷模具外面,或用吹風機吹一下。

巧克力慕斯

【巧克力慕斯】
-步驟-
1. 微波高火2分鐘加熱苦甜巧克力,微波高火1分鐘加熱50g鮮奶油,均勻混合。
2. 打發300g鮮奶油,一半倒入擠花袋做為裝飾鮮奶油,一半加入甘納許混合均勻。
3. 將甘納許慕斯擠入杯中,再擠入裝飾鮮奶油。
4. 冷藏一晚,成品灑上糖粉、可可粉,加進果乾與脆笛酥。

 

-材料-
糖粉適量,可可粉適量,脆笛酥適量,蔓越莓果乾適量,苦甜巧克力85g,鮮奶油350g