狀元油飯

【狀元油飯】

-步驟-
1. 糯米淘洗乾淨,泡水2小時後瀝乾備用。
2. 蝦米加水適量、米酒1/2茶匙(去腥)浸泡20分鐘;香菇水洗後泡水20分鐘,蝦米瀝乾、香菇擠乾切絲並保留香菇水。
3. 豬肉切絲加入醬油2大匙、胡椒少許、米酒1/2茶匙(去腥)抓醃。
4. 油蔥加入2匙沙拉油,加入香菇絲、蝦米、醃製豬肉,拌勻後,加入醬油2大匙、胡椒少許調味,加蓋高火微波2分鐘。
5. 香菇水入糯米中拌勻,加入預熱好的配料,蓋上蓋子分次高火微波3分鐘及4分鐘,取出拌勻,再次加蓋高火微波2分鐘。
6. 栗子微波加熱後放在油飯上,完成。(如微波爐有燒烤功能,則以燒烤加熱增添風味)

-材料-
糯米1杯,水1杯,蝦米5g,乾香菇4朵,豬肉60g,油蔥5g,糖炒栗子4-5顆,
沙拉油2大匙,麻油1大匙,醬油4大匙,白胡椒粉少許,米酒1茶匙

吉利蝦球盅

【吉利蝦球盅】


-步驟-
1. 蝦仁加入米酒去腥,高火微波50秒。
2. 雞蛋打入碗中,加入牛奶50cc、沙拉油20cc、鹽巴5g打散,加入乳酪絲10g增加口感,蛋液高火微波1分30秒。
3. 微波後的蝦仁加入蛋液中攪拌,蓋上保鮮膜以高火微波1分30秒,取出攪拌均勻,再度蓋上保鮮膜後,分次高火微波2分鐘及1分鐘。
4. 橘子上方1/3處切開,以湯匙取出果肉,留下橘子皮,將滑蛋蝦仁裝入橘子盅裡,完成蝦仁盅。
5. 剩餘的橘子果肉去絲切成適當大小,淋上優格,可做成橘子沙拉。


-材料-
橘子3個,雞蛋4顆,蝦仁4隻,牛奶50cc,米酒15cc,
鹽巴 5g,沙拉油20cc,乳酪絲10g,優格150cc