法式水果軟糖

【法式水果軟糖】草莓/藍莓/奇異果口味

-步驟-
1. 烘焙紙預先折成盒狀放入模具中準備,預拌材料的果膠粉與砂糖充分攪拌混合。
2. 水果先打成果泥,倒入深碗中,再將混合後的果膠粉,加入果泥中攪拌均勻。
3. 果泥插入免洗竹筷(避免加熱後攪拌突然噴濺),高火微波2分鐘。
4. 取出加熱後的果泥加入1/2砂糖、玉米糖漿,快速攪拌均勻後,高火微波2分鐘。
5. 加入剩餘砂糖,快速攪拌均勻,再度高火微波2分鐘。
6. 微波後的果泥取出以溫度計測溫,溫度達到107度後立即加入檸檬汁攪拌均勻。
7. 在果泥尚未凝固前倒入模具中,整平表面,放入冰箱冷藏24小時。
8. 冷卻後的軟糖表面撒上砂糖脫模,切成適當方塊大小,裹上糖粉,完成。

 

-材料-
[主材料]草莓/藍莓/奇異果各300g,玉米糖漿115g,砂糖225g,檸檬汁25cc
[預拌材料]黃色果膠粉25g,砂糖40g
[工具]深碗,烘焙紙,模具18cm*18cm,探針式溫度計,免洗竹筷,攪拌刮刀

【法式水果軟糖】紅心芭樂口味
 

-步驟-
1. 烘焙紙預先折成盒狀放入模具中準備,預拌材料的果膠粉與砂糖充分攪拌混合。
2. 將紅心芭樂放入果汁機,加水打成果泥,倒入深碗中,再將混合後的果膠粉,加入果泥中攪拌均勻。
3. 果泥插入免洗竹筷(避免加熱後攪拌突然噴濺),高火微波2分鐘。
4. 取出加熱後的果泥加入1/2砂糖、玉米糖漿,快速攪拌均勻後,高火微波2分鐘。
5. 加入剩餘砂糖,快速攪拌均勻,再度高火微波2分鐘。
6. 微波後的果泥取出以溫度計測溫,溫度達到107度後立即加入檸檬汁攪拌均勻。
7. 在果泥尚未凝固前倒入模具中,整平表面,放入冰箱冷藏24小時。
8. 冷卻後的軟糖表面撒上砂糖脫模,切成適當方塊大小,裹上糖粉,完成。


-材料-
[主材料]紅心芭樂240g,水60cc,玉米糖漿90g,砂糖180g,檸檬汁12cc
[預拌材料]黃色果膠粉18g,砂糖30g
[工具]深碗,烘焙紙,模具18cm*18cm,探針式溫度計,免洗竹筷,攪拌刮刀